第四卷 光阴英雄刑 后记

  
  
  
    承蒙各位的支持，我是圭素。虽然应该不会有人刻意从第四集开始购买系列作品，但如果真的有读者不小心先买到异修罗第四集，我会强烈推荐从第一集开始阅读。书名是《异修罗Ⅰ新魔王争霸战》，ISBN码为978-4-04-9125641-1。由电击文库的新文艺出版。（注：繁体中文版的ISBN码为978-986-524-144-5，由台湾角川出版。）由于这是第四集，到了这个时候应该也没有多少人会想在后记看到作品介绍或作者的近况。再说我觉得后记根本没有价值。从小的时候开始，我就把后记当成「接在本文后面的碍眼文章」这种程度的东西，从来没有认真读过。真的要看的话，我还希望里头最好写些对生活稍微有帮助的内容。所以我就来写篇美味的番茄肉酱食谱。番茄肉酱在我的生活基准中属于难度稍微偏高的料理。由于需要切很多种蔬菜，注意火源，测试味道。是一项有点费工的食谱。但是另一方面，番茄肉酱的优点在于只要做好后放起来，就算做到一半也可以先冷冻起来，用在别的料理上。在材料方面，首先将基本的洋葱、红萝卜、芹菜三种蔬菜切成同样大小的碎块。有哪种蔬菜的量特别多也没关系。讨厌芹菜或红萝卜的人可以换成其他蔬菜，但是我不太能想像用这三种蔬菜以外的材料做出的番茄肉酱是什么的味道。如果有人找到特别美味的搭配，还请务必告诉我。虽然我要大家在刚才的手续中将蔬菜切碎，但是我在最近三年里从来没有亲手切碎过食材。全部都是以一种拉绳子转动容器内的刀刃就能把内容物打碎的调理工具代劳。速度比自己动手快多了，而且切出的碎块大小一致，比果汁机还要能做出细微的操作，是很优质的商品。但因为容量若是太小，必须把里头的食材倒进倒出很多次，太麻烦了。所以如果各位有意购买，我建议尽量挑选较大的型号。接着将所有切碎的蔬菜拌在一起，番茄肉酱就几乎完成了。接下来只要开火拌炒，再加入肉类、番茄罐头与调味料就可以了。接着将这个番茄肉酱分装冷冻，之后做菜时就会很省事。炒肉时有些诀窍。基本上每次只要准备三百克左右，与蔬菜体积相同的牛猪混合绞肉就可以了。不过并不是在炒完菜后直接放入，而是先将蔬菜放到其他容器里，用空的平底锅炒肉。反正之后应该会拿个碗盘吃通心粉，放到那个碗盘里就行了。绞肉直接从盒子里倒出来，不需要弄散。先用炒菜剩下的油煎熟一边。等到出现焦褐色之后，再整块翻过来煎另外一面。由于很难让整块的绞肉与蔬菜混在一起炒，所以这就是为什么要先把蔬菜倒出平底锅。当块状的绞肉两面都煎熟之后，看起来应该会像形状有点随便的汉堡排。确实地煎出焦褐色是很重要的程序。如果一开始就把绞肉弄散，煎成焦褐色的肉就会流失水份，导致难以同时保留焦香味与肉原本的味道。接下来就弄散绞肉。这里可以根据个人喜好进行调整。我喜欢不要弄得太散，这样就吃得到肉的口感。就我的印象，市售的番茄肉酱调理包很少有较大的绞肉块。在这点上本食谱会比较好。就算使用普通的绞肉，由于在一开始煎整块绞肉时会使肉定型，因此可以按照自己的喜好做出不同的大小。这时将放到其他容器的蔬菜倒回来，加入一罐切块番茄罐头后进行炖煮。一边把水量煮到符合各自的喜好，一边加入盐、胡椒或手边有的香料，调整成个人偏好的味道，再随便拌点通心粉就完成了。这道食谱的优点在于很容易自行调整。我对调味的部分没有特别着墨，但实际上不管用什么样的调味，番茄肉酱都能做得差不多好吃。当然，就算只加盐也可以煮得好吃。如果手边有香料，要加什么也都可以。若是偏好红酒或鲜奶油的口味，加进去后可以调和番茄的味道。另外，冷冻的时机与分量也任君决定。如果炒之前切碎的蔬菜、炒完后切碎的蔬菜，以及完成的番茄肉酱本身的量太多……在这种时候，这道菜的优点就是可以先分装起来放冷冻，下次做菜时再接着做下去。当然，切碎的蔬菜还可以用在番茄肉酱以外的料理。将洋葱、红萝卜、芹菜各自存放，就可以单独拿来使用。最后我再介绍一个大幅改变作法的例子。这是在制作番茄肉酱的途中突然改变主意更换菜色时可以使用的技巧。在炒好肉倒回蔬菜的阶段不放番茄罐头，而是改成加入碎末型的咖喱粉，就可以将原本还是番茄肉酱的半成品瞬间变成碎肉咖喱。像这种可以根据现场的判断裁定所有方向的自由度，可说就是番茄肉酱的强项。好了，虽然我在开头写说后记没有价值，但是以作者而言后记具有很大的价值，那就是可以借由这个场合向各位相关人士致谢。除了这本第四集的插画以外，还完成异修罗宣传用插图等好几项重要工作的クレタ老师，一直给予我优秀建议的责任编辑长堀先生，与异修罗的出版有关的诸位人士，以及各位读者，真的很谢谢你们。关于下一本第五集，我想应该可以写完六合御览的第一轮赛事。第一轮淘汰赛的结束就代表已经完成了整个比赛的半数场次。我会努力写到最后。让我们日后再会吧。虽然就像我一开始所说的那样，如果我是读者就不会把后记看到这个地方。所以我也不知道这段讯息能不能传达出去……六六闪读 663d.com