第119章 孩他娘，去挖酒

        “孩他娘，去挖酒！”
“另外，再弄两个菜来！”
马毅放下筷子，看着桌上的家常菜，认为仅凭这一道菜不足以招待，更不足以体现自己待客的热情，所以吩咐郭氏去准备酒菜。
“老马，别忙活了。”
“郭夫人，快来吃着。”
周阳连忙劝阻，事情发展到现在这个程度，算是不幸中的万幸，偏偏老马的小儿子认识自己，这才不至于被扫地出门。
对于女人去准备好酒好菜的行为，周阳当然是阻止，老马家里的条件也都有目共睹，正屋的墙壁有手臂一般粗细的裂缝，米仓干瘪瘪的，又能有什么好酒好菜呢。
“小兄弟，我马毅家条件虽然不行，各种小吃食不曾有，但有酒喝。”
“还不曾告诉你，我马毅以前是干什么的。”
“干什么的？”
周阳和薛大海都已经摒弃前嫌，纷纷坐到桌子上，耐心听起来。
马毅骄傲道：“不瞒你说，我爸爸是高坪市的酒贩子。”
“我家有一个老酒窖，接近百年历史了，当中封着不少好酒，都是我爸爸当年留下来的，这就拿来招待你！”
马毅家虽然穷，房子也破破烂烂，但却有着酒贩子这一层身份，这一门手艺，到他身上仍旧在传承。
“酿酒的？”
马毅点头，放下筷子，拉开话闸道：“这酿酒可是个技术活。”
“想要酿成一壶好酒可并不容易。”
他这话刚刚说完，郭氏从门外进来，怀里抱着一个小水缸般大小的陶瓷坛子。
女人把坛子放到地上，拍了拍手道：“老马，五年前的高粱酒。”
马毅观望酒坛一番，摇头道：“这酒不行，去拿下层的，埋在泥土最深层的小罐酒。”
“可是……”
郭氏有些迟疑。
自己男人所说的酒在何处他当然知道，自家酒窖中窖藏的酒不少，都是准备今年年末售卖的，而更好的酒则窖藏在更深处，留作自己家逢大事情喝，一般来讲，这些酒是不会轻易取出的。
地下的小罐酒，动辄都是十年，十五年的窖藏酒，是当年爸爸亲手埋下去的，这种酒，喝一罐，少一罐。
“去拿，喝了可以再酿！”
“那行，你们等等。”女人折返出门，去找符合马毅标准的酒。
周阳只觉得一阵舒爽，浓郁的香气沁人心脾，像是香烟的烟丝划过喉咙一般舒适。
这还是未曾开罐地情况，四周的水渍散发出的味道，还并非内部的味道，罐内的酒香，还要更令人心旷神怡。
“马同志，你太见外了，这等好久，不应该打开啊！”薛大海看着那一缸，两眼直愣愣。
对于好这口的人来说，这东西简直比钱还要金贵，比女人还有诱惑。
“五年的高粱酒，喝一口，那不得上天？”
周阳虽然也好这口，但前世和狐朋狗友进酒店喝得都是习酒，1573之类的白酒，对这种所谓的“高粱酒”并不是很了解。
“这酒很好吗？”
马毅也不迟疑，打开盖子，给周阳和薛大海一人满了一杯，同时道：“这酒不算好。”
“是我酿的酒，待会拿来的小坛子是我爸当年所酿，他的技术比我好。”
“想酿一口好酒，首先靠的就是技术，酿酒是一种文化传承，不同于其他，这门技艺是酿造者通过长期的操作积累出的经验。因此需要拥有精湛的技术，要有熟练的技术，懂得酿造工艺，并精益求精，才能出好酒、多出酒。”
“另外就是水质，在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，必须经过处理才能使用；在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够有异杂味，这样的水质才是符合标准的，雪山水最好，天然泉水也不错。”
“还有粮食。”
“它直接决定酒的口感和风味，粮食的选择必须符合五无标准：无污染、无杂质、无虫蛀、无霉变、无添加。”
“一般都要选择颗粒饱满的壳类粮食，而且，存放时间久一点为好。生料是发酵的话，需要将壳类粮食粉碎，而且越细越好。”
“熟料发酵的话就需要将壳类粮食蒸煮开花煮熟透，粮食里的淀粉暴露出来才能进行发酵。”
“最后，好的酒曲，对于火候的把控，蒸馏时间的控制，去混浊的手法，等等细节都决定了一批酒的好坏。”
周阳沉默。
怎么感觉马毅也跟念课文似的？
经常给别人上课，现在轮到别人给自己上课，这才领会到其中心态。
周阳端起面前的小酒杯，轻轻咂了一口，在舌尖回味。
“感觉没比茅台好多少啊？”
周阳弄不明白气其中诧异，干脆把杯里的酒一饮而尽，像喝雪碧一样爽快。
“感情深，我先一口闷。”
马毅笑着给周阳倒上第二杯。
这杯子不大，但也能装一两酒，足够寻常人三口喝的。
薛大海劝道：“周阳，别喝那么急，容易醉。”
周阳却是丝毫不担心。
90年的白酒，能提纯到多少度啊？
这种粮食酒，我一个人喝一斤不成问题吧？
54度的茅台我都能整半斤呢。
人家武松当年喝了那么多碗，还能打老虎。
“没事，这酒喝起来跟喝水似的。”
薛大海也端起酒杯细细品了一口，回味无穷，同时道：“周阳，这高粱酒不同于其它酒，喝起来的确没什么感觉，起效极慢，当你意识到的时候，已经是烂醉的状态了。”
“你今晚要是喝醉了，明天怎么办正事？”
周阳也意识到这一点，问道：“马毅，你这酒里没勾兑酒精吧？”
“你这话什么意思？”
周阳打哈哈，把第二杯喝完。
没有酒精，那不怕，喝完好睡觉。
这玩意醉起人来是厉害，可第二天酒醒了以后，就会精神抖擞，像是吃了舒筋健腰丸一样。
周阳接连喝了十杯，不喝了。
后续郭氏又端来两只更小的坛子，坛口都用红布密封着，坛子表面还有泥土。
分别是十年和十五年的窖藏酒。
马毅给二人换上好酒。
“来周阳，这是十年窖藏。”
马毅倒满三杯，小心翼翼放下坛子。
“她妈，我记得，家里还有一坛二十年的窖藏吧。”
女人瞪眼：“那玩意只有一瓶啊，我们结婚都没舍得喝……”
马毅斩钉截铁：“拿出来吧。”
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